しっとりビターな大人ガトーショコラ
バローナチョコレート私用でリッチなケーキ(^^♪


メイン


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<分量> ミニパウンドケーキ型 15×7cm
チョコレート(ビター) 45g(ヴァローナカカオ70%)
バター(無塩) 25g
ココア 20g
卵黄 1.5コ
グラニュー糖 24g
卵白 1.5コ ※メレンゲ用
グラニュー糖 24g ※メレンゲ用
小麦粉(スーパーバイオレット) 9g
生クリーム(乳脂肪分45%) 25g
ブランデー お好みで
溶けない粉糖 お好みで



① ボウルにポマード状のバター(無塩)とふるったココアを入れて混ぜる。

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② ①のボウルに溶かしたチョコレートと少し温めた生クリームを入れて混ぜる。

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③ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くなるまで泡立てる。

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④ また、別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れてメレンゲを作る。

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⑤ ②のボウルに③を入れて混ぜる。

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⑥ これにメレンゲを少し入れてしっかり混ぜ、
  残りのメレンゲは混ぜすぎないようにふわっと混ぜる。

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⑦ ふるった小麦粉をなじむ程度に混ぜる。

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⑧ 型に流し入れ、160℃で26分。

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⑨ 焼き上がったら冷ましてラップをかけ、ブランデーではけで塗る。
  溶けない粉糖はお好みで。冷蔵庫で冷やして完成。



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