しっとりビターな大人ガトーショコラ
バローナチョコレート私用でリッチなケーキ(^^♪


<分量> ミニパウンドケーキ型 15×7cm
チョコレート(ビター) 45g(ヴァローナカカオ70%)
バター(無塩) 25g
ココア 20g
卵黄 1.5コ
卵黄 1.5コ
グラニュー糖 24g
卵白 1.5コ ※メレンゲ用
グラニュー糖 24g ※メレンゲ用
小麦粉(スーパーバイオレット) 9g生クリーム(乳脂肪分45%) 25g
ブランデー お好みで
溶けない粉糖 お好みで
① ボウルにポマード状のバター(無塩)とふるったココアを入れて混ぜる。

② ①のボウルに溶かしたチョコレートと少し温めた生クリームを入れて混ぜる。

③ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くなるまで泡立てる。

④ また、別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れてメレンゲを作る。

⑤ ②のボウルに③を入れて混ぜる。

⑥ これにメレンゲを少し入れてしっかり混ぜ、
残りのメレンゲは混ぜすぎないようにふわっと混ぜる。

⑦ ふるった小麦粉をなじむ程度に混ぜる。

⑧ 型に流し入れ、160℃で26分。


⑨ 焼き上がったら冷ましてラップをかけ、ブランデーではけで塗る。
溶けない粉糖はお好みで。冷蔵庫で冷やして完成。


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